Références / Vocabulaire
Le guide des ingrédients.
Les mots de la nutrition sportive gagnent à être définis avant de devenir des arguments. Ce lexique relie les termes techniques aux informations que l’on trouve réellement sur les emballages.
01 / Vocabulaire
Douze termes à connaître.
Un glossaire pratique pour lire une étiquette sans confondre composition, preuve de qualité et contexte nutritionnel.
Acide aminé essentiel
Acide aminé que l’organisme ne peut pas synthétiser en quantité suffisante ; neuf sont généralement classés essentiels chez l’adulte.
BCAA
Acronyme de trois acides aminés ramifiés : leucine, isoleucine et valine. Ils sont inclus dans les acides aminés essentiels.
Isolat
Terme utilisé pour des fractions plus concentrées après traitement ; il ne suffit pas à caractériser l’ensemble d’un produit.
Concentré
Matière obtenue par concentration ; les proportions restantes et la composition précise varient selon l’ingrédient.
Monohydrate
Désigne notamment une forme courante de créatine, largement examinée dans la recherche sur les efforts intenses.
Électrolyte
Ion dissous dans les liquides corporels, notamment sodium, chlorure et potassium, intervenant dans divers équilibres.
Valeur nutritionnelle de référence
Repère réglementaire utilisé pour exprimer certains apports en vitamines et minéraux, non équivalent à un besoin individuel.
Portion
Quantité de référence indiquée sur l’emballage. Elle peut différer selon le fabricant et doit être distinguée des valeurs pour 100 g.
Excipient
Composant ajouté pour contribuer à la texture, à la stabilité ou à la présentation ; sa fonction est distincte de celle du nutriment principal.
Traçabilité
Possibilité de relier un lot, une matière première ou une opération à des informations documentées dans la chaîne de production.
Allergène
Substance susceptible de déclencher une réaction allergique ; l’étiquette fournit les informations requises selon la composition.
Certificat d’analyse
Document décrivant certains résultats de contrôle pour une matière ou un lot identifié, à examiner dans son périmètre exact.
02 / En pratique
Poser les bonnes questions à un fournisseur.
L’origine géographique d’une matière première, sa transformation, le lot concerné et les documents de contrôle décrivent des dimensions différentes. Une mention de provenance sur la communication d’une marque ne décrit pas forcément toutes les étapes de transformation. Une fiche technique peut renseigner sur l’identité d’un ingrédient ; un certificat d’analyse vise des résultats définis, à une date et pour un échantillon donnés.
Demandez toujours ce que couvre exactement une affirmation : ingrédient seul, produit fini, site de fabrication ou lot particulier. Sans pièce associée, le langage de qualité reste une promesse à examiner.
03 / Lire une formule
Une méthode en cinq points.
- Identifier le nom de la substance et sa forme.
- Lire la portion et le total annoncé.
- Vérifier les autres ingrédients et les allergènes.
- Examiner les consignes et avertissements du fabricant.
- Différencier une caractéristique vérifiable d’une accroche publicitaire.
Pour vérifier les informations
Nos guides sont généralistes. Pour vérifier la portée d’une allégation et la prudence à observer avec les compléments destinés au sport, consultez les ressources publiques ci-dessous.
- Commission européenne — registre des allégations nutritionnelles et de santé
- Anses — vigilance sur les compléments alimentaires destinés aux sportifs
Ces liens sont des sources documentaires indépendantes, et non des labels, partenariats ou recommandations du présent site.